Привет, Гость ! - Войти
- Зарегистрироваться

Персональный сайт пользователя Анютка Ок : anyutkaok.www.nn.ru

пользователь имеет статус «трастовый»

портрет № 256656 зарегистрирован более 1 года назад

Анютка Ок

настоящее имя:

Анна (Отч. скрыто) (Фам. скрыта)

Галерея > Индигриенты для выпечки >

Cолод ржаной ферментированный, 300 г.jpg

Вперед

получить код фото

Просмотреть или сохранить оригинал: Cолод ржаной ферментированный, 300 г.jpg

Загружено 14.04.2013 в 00:40

Цена: 54.00 руб.
Вес: 300 г

Состав: ржаной солод

Энергетическая ценность: 315,6 ккал

Срок годности: 12 месяцев

Описание
Ржаной ферментированный солод, который также иногда называют томленым или красным, получается из пророщенного ржаного зерна, которое подвергается ферментации, сушке и последующему помолу. Ферментация — это процесс выдержки (томления) пророщенного ржаного зерна под воздействием высоких температур. При высокотемпературной обработке внутри солода начинается интенсивное образование меланоидов, которые придают солоду красно-коричневый цвет и специфические вкус и аромат.

Ферментированный ржаной солод используется в выпечке для улучшения цвета ржаного хлеба — мякиш получает приятный буро-коричневый окрас, а также характерный солодовый запах и вкус.

Ферментированный алый ржаной солод как правило вносят в заварку, применяемую при приготовлении ржаного заварного, бородинского и иных видов ржаного хлеба.
Перед добавлением в тесто солод нужно заварить кипятком и охладить. Нужное соотношение солода и воды указано в рецепте конкретного вида хлеба.
Ржаной солод к тому же используется для готовки кваса и выпечки пряников.
В интернет-магазине «Домашний хлеб» вы можете купить не только лишь ржаной солод, но еще и концентраты ржаного и ячменного солода.

3 комментария